🍲 Harira : Soupe Marocaine Traditionnelle
🍋 Tajine de Poulet au Citron Confit et Olives
July 12, 2018La Harira est une soupe emblématique du Maroc, préparée à base de tomates, lentilles, pois chiches et viande. Elle est particulièrement appréciée pendant le Ramadan pour rompre le jeûne, mais se déguste aussi tout au long de l'année.
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👨🍳 Préparation :
- Faire revenir la viande et l’oignon avec le curcuma, le gingembre et le poivre.
- Ajouter les tomates mixées, le céleri, les herbes, les pois chiches, les lentilles, et l’eau.
- Cuire pendant 45 minutes à feu moyen.
- Incorporer les vermicelles et la farine diluée, puis cuire encore 10 minutes.
- Servir chaud avec un peu de coriandre fraîche pour la garniture
Ingredients:
- Viande (agneau ou bœuf) : 250 g
- Tomates mixées : 3
- Oignon : 1, haché
- Céleri : 2 branches, hachées
- Coriandre et persil : 1 bouquet, hachés
- Lentilles : 100 g
- Vermicelles : 50 g
- Concentré de tomates : 2 c. à soupe
- Pois chiches : 1 petite boîte
- Farine : 2 c. à soupe, diluée
- Eau : 1,5 L
- Épices : 1 c. à café de curcuma, gingembre, poivre
